Higiene Segurança Alimentar

·         Auditorias às empresas para verificação e levantamentodos pré-requesitos necessários e elaboração de relatório técnico com indicalção de não conformidades e respectivas recomendações;

·         Elaboração do Manual de Boas Práticas;

·         Elaboração do Plano de Controlo de Fornecedores;

·         Elaboração do Plano de Controlo de Pragas;

·         Elaboração do Plano de Gestão de Residuos;

·         Elaboração dos Planos de Limpeza e Desinfecção;

·         Sistema de Rastreabilidade de Gestão de Crises;

·         Implementação do Sistema de HACCP, com identificação e análises de perigos, identificação de Pontos Criticos de controlo e elaboração de planos de HACCP;

·         Disponibilização de documentação técnica informativa e da legislação aplicável à área de Higiene e Segurança Alimentar; 

·         Entrega de documentação de controlo a utilizar no HACCP e respectivo manual;

·         Auditorias a sistemas HACCP implementados, com verificação e comprovação do plano HACCP;

·         Elaboração de acções formação, tanto na admissão de novos funcionários como também na formação contínua de todos os funcionários.

A partir de 1 de Janeiro de 2006, de acordo com o Relugamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril, todo o sector alimentar, nomeadamente restaurantes, padarias, pastelarias, hotéis, talhos, cantinas, empresas de catering, etc, devem criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos sete princípios do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), associados à absorvância de boas práticas de higiene.